播放列表
- 1我们家
- 2 玉爷和张奶奶
- 3.什么样的人叫吃儿主
- 4 有钱看不见烧饼大
- 5. 给张奶奶挑寿
- 6 最容易学会的是你最喜欢吃的菜
- 7.做什么样的东西用什么样的料
- 8. 羊肉喂汆儿冬瓜
- 9. 羊肉喂汆儿萝卜
- 10.羊肉喂汆儿酸菜
- 11. 西红柿汆儿
- 12.茄子汆儿
- 13.打卤面
- 14.肉清汤和白煮肉
- 15. 打卤
- 16 铁杆庄稼没了
- 17. 玉爷是个非常爱干净的人
- 18.张奶奶不是每天都洗脸
- 19. 张奶奶买菜：看着买
- 20. 清蒸白鳝
- 21. 北京清蒸甲鱼和淮扬清蒸甲鱼
- 22. 红糟煮黄蚬
- 23. 芙蓉鸡片儿
- 24. 清蒸鲥鱼
- 25. 祖父的早餐
- 26. 烤馒头
- 27. 炒馒头
- 28. 炸馒头
- 29. 肉丁馒头
- 30. 三丁包子
- 31. 糖三角
- 32. 藤萝饼
- 33. 油炒面
- 34. 腊八粥
- 35. 吃主儿不会人云亦云
- 36. 猪肝三明治
- 37. 玉米三明治
- 38. 鸡肉生菜三明治
- 39. 调制奶汁
- 40. 奶汁烤菜花
- 41. 奶汁烤鱼
- 42. 奶汁烤杂拌和奶汁烤蘑菇
- 43. 拌生菜
- 44. 土豆沙拉
- 45. 调沙拉酱
- 46. 西法大虾
- 47. 咖喱鸡
- 48. 牛尾汤
- 49. 烤野兔
- 50. 最喜欢让玉爷带我去糖市
- 51. 父亲做的烤箱
- 52. 不用电的冰箱
- 53. 果子干
- 54. 玻璃粉
- 55. 做汽水
- 56. 糊子糕
- 57. 糖葫芦和拔丝山药
- 58. 姜米藕
- 59. 糖水海棠
- 60. 糖水杨梅和奶油洋梅
- 61. 糖水煮水蜜桃
- 62. 杏露
- 63. 酸梅汤
- 64. 番茄汁
- 65. 闻果
- 66. 食果
- 67. 干果
- 68. 茶果
- 69. 海米烧大葱
- 70. 肉皮冻和豆酱
《王敦煌 京味文学《吃主儿》（感谢您的收听）》详细内容
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。 从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“谗人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。 文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。
