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- 精品咖啡学（上）-韩怀宗介绍
- 精品咖啡学（上）-开卷随笔
- 精品咖啡学（上）-推荐序
- 精品咖啡学（上）-目录介绍
- Chapter01-00-综述-精品咖啡进化论（上）：第一、二波咖啡简史
- Chapter01-01-第三波现象：返璞归真，重现原味
- Chapter01-02-三波咖啡潮演化始末
- Chapter01-03-第一波咖啡速食化，烂咖啡当道
- Chapter01-04-第二波：咖啡精品化，重焙拿铁盛行
- Chapter01-附录-你一定要认识的“第二波名人”
- Chapter02-00-综述-精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场
- Chapter02-01-知识分子Intelligentsia Coffee & Tea
- Chapter02-02-树墩城Stumptown Coffee Roasters
- Chapter02-03-反文化Counter Culutre Coffee
- Chapter02-04-产值11亿美金的第三波咖啡
- Chapter02-附录-咖啡节令·生豆保鲜期·6大因素
- Chapter03-00-综述-台湾地区精品咖啡大跃进
- Chapter03-01-台湾地区咖啡农觉醒，一鸣惊人
- Chapter03-02-临老赴赛：李高明传奇
- Chapter03-03-牧师种咖啡，李松源传奇
- Chapter03-04-台湾地区咖啡，明天会更好
- Chapter03-附录-台湾地区咖啡现况
- Chapter04-00-综述-亚齐搏命：关于曼特宁的前世今生
- Chapter04-01-亚齐的香醇与悲歌
- Chapter04-02-冒险犯难创亚齐：明知山有虎，偏向虎山行
- Chapter04-03-盖优高地，咖啡新势力
- Chapter04-04-品种大杂烩，魔鬼变天使
- Chapter04-05-探访曼特宁故乡
- Chapter04-06-曼特宁发迹地争名分
- Chapter04-附录-曼特宁编年史
- Chapter05-00-综述-精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞俄比亚，也门与印度
- Chapter05-01-埃塞俄比亚的骄傲：人类与咖啡的发源地
- Chapter05-02-艺伎山寻根之旅
- Chapter05-03-埃塞俄比亚：王者之味
- Chapter05-04-日晒豆的反扑
- Chapter05-05-水土与栽培系统决定风味
- Chapter05-06-九大产区尽显地域之味
- Chapter05-07-也门：桀骜难驯的野香
- Chapter05-08-印度：咖啡僵尸，百味杂陈
- Chapter05-附录-新交易分级制，欧美大地震
- Chapter06-00-综述-新秀辈出，新世界改良味（上）-巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、
- Chapter06-01-创新咖啡处理的新大陆路
- Chapter06-02-巴西：钻石高原崛起称王
- Chapter06-03-秘鲁：有机咖啡最大出口国
- Chapter06-04-玻利维亚：监狱咖啡变琼浆
- Chapter06-05-肯尼亚：水洗典范与新品种出鞘
- Chapter06-06-危地马拉：巨怪连年咬伤波旁
- Chapter06-07-新世界八大美味品种
- Chapter06-附录-水洗法的化学反应
- Chapter07-00-综述-新秀辈出，新世界改良味（下）-艺伎双娇：巴拿马VS哥伦比亚
- Chapter07-01-巴拿马：地灵人杰艺伎出（上）
- Chapter07-01-巴拿马：地灵人杰艺伎出（下）
- Chapter07-02-哥伦比亚：山高水好出豆王（上）
- Chapter07-02-哥伦比亚：山高水好出豆王（下）
- Chapter08-00-综述-量少质精，汪洋中海岛味：夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼
- Chapter08-01-海岛味新霸主：夏威夷咖雾传奇
- Chapter08-02-牙买加蓝山：香消味损风华老
- Chapter08-03-古巴咖啡：洗尽铅华归平淡
- Chapter08-04-波多黎各咖啡：日落西山难回神
- Chapter08-05-多米尼加：加勒比海之星，偶有佳酿
- Chapter08-06-波旁岛、圣海伦娜岛：飘香万古醇
- Chapter09-00-综述-1300年的阿拉比卡大观（上）：族谱、品种、基因与迁徙历史
- Chapter09-01-认识品种刻不容缓
- Chapter09-02-大师错认阿拉比卡发源地
- Chapter09-03-上帝错造的香醇
- Chapter09-04-阿拉比卡的诞生
- Chapter09-05-经典品种：铁比卡与波旁的传播地图
- Chapter09-06-阿拉比卡的科学位置
- Chapter09-07-咖啡物种最新分类
- Chapter10-00-综述-1300年的阿拉比卡大观（下）：铁比卡、波旁...古今品种点将录
《精品咖啡学（上）-韩怀宗》详细内容
韓懷宗任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。◎一定要學的咖啡賞味法◎老饕必懂咖啡風味輪◎用科學煮出好咖啡的金杯準則◎杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南你知道如何品味一杯好咖啡嗎？望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。你不能不知道的咖啡賞味法！除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？你不能不知道的咖啡風味輪！你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香……，迷人的千香百味盡在其中。你不能不知道的金杯準則！一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量，沖泡水量、水溫無一不是重點，現在透過科學化的精準實證，要複製出完美咖啡，再輕而易舉不過了。你不能不知道的咖啡沖泡秘技！跟上第三波的潮流，在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧！不用瞎子摸象、浪費咖啡粉，泡出一杯好咖啡，就是這麼簡單。歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！
