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- 救命饮食——序言，目录
- 引言
- 第一部分，中国健康调查及营养研究
- 第一章，什么问题？如何解答？
- 第二章，蛋白质王朝
- 第三章，癌症不要来！
- 第四章，到中国取经（上）
- 到中国取经（下）
- 第二部分：有钱人的富贵病
- 第5章，破碎的心脏
- 第5章，破碎的心脏
- 第6章，吸进黑洞——肥胖症
- 第7章，老少通吃——糖尿病
- 第8章，头号杀手——癌症
- 第9章，自杀性的自身免疫疾病
- 第10章，吃植物性食物防病——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
- 第三部分，最佳营养指南
- 第11章，吃得对，活得好
- 第12章，怎么吃才健康
- 第四部分，这些讯息为什么你以前没听过
- 第13章，科学的黑暗面
- 第14章，科学简化论的死胡同
- 第15章，嗜钱如命的产业科学
- 第16章，爱民或害民的政府
- 第17章，医疗帝国暗黑心
- 第18章，历史总在重演
- 附录A，大鼠实验中的蛋白质效应
- 附录B，中国健康调查及营养研究的实验设计
- 附录C，维生素D的反应网络
- 主播寄语：你值得拥有最好的！
《救命饮食—中国健康调查报告》详细内容
1983～1989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！ 科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。 坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡，是食物造成的！” 那么，到底要怎么做才能保持健康呢？ 这本《救命饮食：中国健康调查报告》适合健康关注者阅读。
